2011年3月15日，在廣州市質監局天河分局、天河區公安分局聯合對劉某的廠房及倉庫突擊檢查，發現該地下工廠衛生環境極為惡劣，現場查獲大批假冒的「家樂」濃縮雞汁、辣鮮露，「美極」鮮味露、「陽江」薑豉、「龜甲萬」醬油及「小東字」醬油等調味品。
警方當場逮獲3名嫌犯，同時繳獲大量工業鹽、色素等造假原料及多種假冒註冊商標的標籤。據嫌犯供述，所謂的「加工生產」，就是按照貼在牆上的1張「配方」上寫的原料、種類及數量，全部倒入1口大鍋中熬製，冷卻後再交由其他人灌瓶、貼牌、裝箱。造假原料主要為工業鹽、色素及安蜜糖等。
所謂的「醬油」則是用1種濃縮液摻兌自來水，一起煮沸後放涼即灌瓶包裝。該工廠通常每天製作1鍋調味汁，包裝成55箱成品。
上班族 一天吃下21種添加劑【摘要2011/04/26 經濟日報】大陸食品添加劑濫用情況有多嚴重？有媒體檢視吉林省長春市一位粉領上班族一天三餐所吃的東西發現，光是三餐就能吃下21種食品添加劑。
單玥的早餐吃了奶酪、麵包、藍莓果醬、牛奶，這份乍看之下似乎很健康的早餐，其實含有多達12種添加劑。其中，奶酪的「食品添加劑」有五種，分別是：檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、山梨酸、食用香精、β-胡蘿蔔素。麵包也有五種，藍莓果醬含食品添加劑二種：檸檬酸、果膠；純牛奶的包裝袋上未標註是否含有食品添加劑。
單玥的午餐為：尖椒炒牛肉、蕃茄炒蛋、白飯，這麼簡單的午餐還是有七種食品添加劑。因為烹煮過程使用的醬油、桂花香醋、雞精、味精等調味料都使用了各種食品添加劑，例如雞精調味粉就含谷氨酸鈉、呈味核甘酸二鈉（增味劑）。
桂花香醋中含谷氨酸鈉、焦糖色、苯甲酸鈉（食品防腐劑）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸、甜味劑）；醬油中含焦糖色、谷氨酸鈉、黃原膠、山梨酸鉀、呈味核甘酸二鈉。
單玥晚餐只吃麻婆豆腐和菠菜海帶湯，但也有三種食品添加劑。主要是麻婆豆腐的配料包含有「呈味核甘酸二鈉、紐甜、辣椒紅」等三種食品添加劑。
報導稱，單玥一天三餐就吃進去至少21種食品添加劑，這還是只從廠商的成分標示中來看。一般大陸民眾如果是在外就餐或從超市買加工好的食品，吃下肚子的食品添加劑恐怕只會更多。
為了讓民眾吃得安心，大陸衛生部主動公告食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單，但當中竟有30餘種大陸迄今仍無法檢測出來，形成食品安全管理的一大漏洞。
衛生部公告違法使用添加劑的食品有，腐竹、粉絲、麵粉、竹筍添加「吊白塊」；辣椒粉添加「蘇丹紅」；海參、魷魚等水產品乾貨、血豆腐則最常被檢驗出工業用甲醛；豬肉則是抗生素殘留及鎮靜劑。
至於容易遭濫用的食品添加劑包括，漬菜、葡萄酒常會濫用胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、日落黃等著色劑；糕點是膨鬆劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）等。
不過，木耳若違法使用工業氯化鎂、磷化鋁；食用油脂使用廢棄食用油脂；霜淇淋使用工業明膠；味精含有硫化鈉；鮭魚、鮪魚含有一氧化碳，大陸食品及衛生管理部門現在都還沒有可靠的檢測方法。
中國食品添加劑標準化技術委員會主任陳君石認為，「食品安全不是靠監管、檢測出來的，而是要靠過程管理。」他以乳製品為例指出，乳製品可能使用的違法添加物或易濫用食品添加劑相當多，如果都要一一檢測，將會花費更多的成本和時間，並不現實。
報導稱，根據大陸「食品安全法」規定，食品生產加工小作坊（小工廠）和食品攤販，都應保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，具體管理辦法由地方依法制訂。但迄今，大陸還沒有哪個地方政府制訂出這樣一套法規。
由於欠缺有效的檢測方法，加上地方政府仍然沒有完整的食品安全法規及制度，成為大陸一再爆發嚴重食品安全事件的主要原因。
李鈞震：
1. 中國的官員昏庸無能、沒有食品的檢驗能力、法令制度不清楚，再加上市場非常龐大，所以製造黑心商品有非常龐大的利潤，風險又低，當然人人競相學習如何製作黑心商品。
2. 政府的「行政效率」如果不高，就很難杜絕黑心商品的出現。台灣也有很多黑心商品，最主要原因當然是因為公務人員行政效率太差，法律不健全，衛生署、各縣市衛生局擺爛。
3. 公務人員「行政效率」沒有辦法超過新加坡，沒有辦法通過國際ISO認證，就是一種貪腐，就是讓善良無辜的百姓豢養「邪惡寵物」（擺爛的公務員）。
4. 馬政府希望台灣成為亞太營運中心，擴大跟中國的商業往來，首先第一要做的就是讓台灣的「食品安全檢驗」成為世界第一，超越歐盟，否則貿易往來愈密切，就愈容易毒殺台灣的社會大眾。
5. 共產主義是一種工具理性，不是道德理性（價值理性）；中國最近三十年的教育都著重在西方工具理性的學習，沒有透過制度面提升法治的水準、保障人權與新聞自由，把孔子當成形象包裝的工具，因此道德水準自然非常地低落。
6. 一個國家道德水準低就會不守信用，造成黑心商品流竄，這是一種導致「市場失靈」的重要因素，因此市場交易愈自由，市場失靈愈嚴重。環境污染與人體健康的成本，將會吞噬所有經濟發展的成果，其實國家也等於沒發展。
7. 「壞習慣」很容易互相傳染、模仿、學習。台灣與中國相互交流的結果，不一定會促進中國的民主化，但是卻很可能彼此互相學習犯罪手法，海峽兩岸一起生產牛肉膏、地溝油……，一起發展世界最大的情色產業。
參考資料：
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