邱文達政績70
Beethoven String Quartet No.3 in D major, Op.18 (1)
【摘要7.9.2013自由】最新研究發現，使用不沾鍋、防油紙時，若搭配中式料理常用的醬料，像是番茄醬、醋、醬油等，或許會溶出可能致癌物－全氟辛酸，部分防油紙的溶出量，甚至逼近歐盟標準上限。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，當年發現聚四氟乙烯這項健康危害物質，其實是源自一個意外插曲。當時有人不慎將不沾鍋空燒到過度高溫，結果家裡養的鳥竟然昏倒了，後來才知道是因聚四氟乙烯「氣化」所致。
除了過度高溫可能造成使用者健康風險外，也有人擔心，如果鍋子用舊了，或是像國人習慣用鐵鏟炒菜，可能導致上面的塗層掉落，不小心就吃下肚。
最新一期的「食品藥物分析期刊」（Journal
of Food and Drug Analysis ）更顯示，不沾鍋中的全氟辛酸，在高溫、熱油下，加上酸性調味醬料，就有機會溶出。
研究指出，單純高溫熱油料理時，不沾鍋並未溶出任何全氟辛酸，但高溫熱油加上調味料（鹽、醬油、醋、番茄醬），也就是傳統中式烹調條件下，不沾鍋全都溶出了全氟辛酸；且不沾鍋最高析出達1.2ng/dm2，防油紙最高甚至溶出達9.2ng/dm2。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，從相關研究來看，不沾鍋可能不是那麼適合中式料理！
不沾鍋為什麼會有全氟辛酸？師大化學系教授吳家誠指出，不沾鍋若使用四氟乙烯做為不沾塗層時，因其是超級惰性成分，幾乎跟甚麼都不起作用，所以能發揮不沾的效果；但既然它甚麼都不沾，要如何才能沾在鍋子上呢？很多就得靠乳化劑—全氟辛酸銨，或是其他全氟碳化物。
衛生署食品藥物管理局曾委託中國醫藥大學針對市售不沾鍋塗層以及防油紙使用加工助劑全氟辛酸進行調查。結果顯示，以甲醇進行溶出試驗時，來自中國的鍋具，有超過一半驗出全氟辛酸。但來自法國、韓國以及台灣的不沾鍋則沒有檢出。
至於防油紙在甲醇的溶出情形，比鍋子更嚴重。顯示除了選對烹調方式，鍋具品質也是影響原因之一。
李鈞震：生活中許多食品、器物有毒，最主要的原因是：衛生署的權貴階級瀆職！
豆製品抽驗 8件不合格【摘要7.9.2013中時】台北市衛生局八日公布豆製品專案抽驗結果，共抽驗34件，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫、甜味劑及色素等，有八件不符規定，不合格率23.5％，其中豆干類產品便占了四件。分別為一件苯甲酸超量、一件檢出過氧化氫殘留、二件苯甲酸超量且殘留過氧化氫，不合格率40％。
帶頭醫療商業化 政府精神分裂【摘要7.9.2013黃達夫 蘋果】幾天前接到行政院經建會及衛生署舉行「自由經濟示範區開放設立專營國際醫療機構」聽證的公告時，難免有大勢已去的挫折感。根據過去的經驗去參加聽證會議，只不過是在政策實施前，幫忙政府走完必要的程序而已。顯然，兩年半的努力又回到原點，怎不令人氣餒。
在全球化的今天，病人有選擇至不同國度就醫的自由，所以，國際醫療的發展是自然的趨勢。政府既然主張自由經濟，唯一該做的是方便簽證。沒必要大張旗鼓設立專區，還要修改《醫療法》，其不透明的動機，不免令人質疑。
在一個施行全民健保，標榜公平正義的台灣，政府卻帶頭主張把醫療商業化，顯然已患了嚴重的精神分裂症，而失去做出正確決策的能力。我堅決反對醫療公司化的理由很簡單。彼得杜拉克在《非營利事業的經營》一書中指出，醫療、教育、宗教、社服等工作不同於其他行業，其最終目標（bottomline）是改變多少生命，而不是利潤的追求。
然而，過去三十年來，因經營理念的偏差，台灣的醫療機構在非營利的架構下，已經嚴重的商業化，使得台灣的醫療從業者，失去了專業的尊嚴，以致士氣低落。
政府當局的當務之急，應該是要提出重振醫業的具體政策。沒想到，政府反而助紂為虐，主張修改《醫療法》，進一步正當化「把醫療當生意做」的錯誤價值觀。不但造成醫學倫理觀念的混淆，更將導致全國醫療院所忽視病人以及醫院員工的權益，毫無顧忌地追求利潤。
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